|
Макро- и микроэлементы входят в состав всех живых тканей. Нормальное функционирование тканей обеспечивается не только наличием в них тех или иных макро- и микроэлементов, но и строго определённым их соотношением. Они также поддерживают необходимое осмотическое давление в биологических жидкостях, обеспечивают постоянство кислотно-щелочного равновесия в организме, участвуют в построении гормонов и ферментов и др. Некоторые микроэлементы способны существенно продлевать жизнь .
Cыр - веселит. Настроение повышают содержащиеся в сыре аминокислоты тирамин, тринтамин и фенилэтиламин.
Минеральные вещества
Минералы кальций и фосфор содействуют восстановлению костной массы. Отсутствие минеральных веществ может привести к гибели организма, недостаток их ведет к различным заболеваниям.
Минеральные вещества активно участвуют в жизнедеятельности организма, в нормализации функций важнейших его систем. Известна их роль в кроветворении (железо, медь, кобальт, марганец, никель), а также участие в формировании и восстановлении тканей организма, особенно костной, где основную роль играют кальций и фосфор. Помимо костеобразования, кальций участвует в процессах свертывания крови, в работе мышцы сердца. Источник кальция — молоко и молочные продукты, особенно творог и сыр. В сутки человеку требуется 1 г кальция.
Калий стимулирует работу мышц сердца, способствует выведению из организма жидкости. Суточная норма — 2–3 г. Много калия содержится в сухих фруктах — изюме, абрикосах, черносливе, в бобовых — фасоли, горохе, а также в картофеле.
Железо участвует в процессе кроветворения, содержится в гемоглобине крови. Недостаток железа приводит к анемии (малокровию), снижению окислительных процессов. Суточная норма — 15 мг. Много его содержится в печени, мозгах, яичных желтках, меньше — в овощах и фруктах, но из них железо легко усваивается.
Йод активно участвует в функции щитовидной железы. В местах, где почва и пищевые продукты бедны йодом, для обогащения пищевого рациона этим микроэлементом в магазинах продается йодированная соль. Много йода в рыбьем жире, морской капусте, морских водорослях, морской воде.
При введении сыра в повседневный рацион, в наш организм попадают следующие минеральные вещества:
| мг на 100г | Потребность в сутки, мг |
|---|
| Кальций | 885 | 800-1000 |
| Магний | 84 | 300-500 |
| Фосфор | 550 | 1000-1500 |
| Калий | 650 | 3000-5000 |
| Натрий | 880 | 4000-6000 |
| Хлор | -- | 4000-6000 |
| Железо | 1,2 | 18 (для женщин)
10 (для мужчин) |
|
